自制美味月饼喜迎中秋佳节
自制美味月饼喜迎中秋佳节可能会有很多小伙伴担心,第一次做会不会太复杂?或者家里没有烤箱怎么办?别急,今天就来和快乐吃货学习如何制作出即美味、又高颜值、口感软糯,甜而不腻的月饼来。步骤详细、操作简单,简直是不能再容易了!还不赶快跟着学起来刚刚说容易、简单,是因为我下面要做的这二款月饼,不用再进行二次烘烤,只需将皮料、馅料按照比例分配好,然后包裹混合在一起,用磨具压制成型后即可直接食用啦!是不是觉得不太可能,那就让大家眼见为实吧!【黑芝麻糊蛋黄月饼】月饼皮料:煮熟的绿豆沙500克,黑芝麻糊粉50克月饼馅料:咸蛋黄、枣泥50克(枣泥是买的袋装的,很甜,所以馅料不用在放糖了)做法:1.将脱皮绿豆用清水泡4小时以上,或者泡过夜,让绿豆仁彻底泡透,中途换水数次。(我将一袋一斤的脱皮绿豆,我都泡上煮了,因为后边还要做青麦红豆月饼)2.将泡好的脱皮绿豆放入电饭煲,加入与绿豆齐平的清水。水越少越好,这样煮好的豆沙才不湿粘。3.煮两个小时,煮熟后就这状态,用勺子稍按压搅拌就成泥状了。4.大约取200克的绿豆泥,加入50克的黑芝麻糊粉,拌匀混合成稍干的团,即成月饼皮料。5.将咸鸭蛋剥出蛋黄,非常新鲜的咸鸭蛋,不能太咸,蛋黄稍沙没流油。6.将月饼皮分成20克/个,枣泥10克/个,蛋黄20克/个左右,分别都滚成小球。7.枣泥球按扁,上面放蛋黄,然后将蛋黄整个包裹起来。8.再将黑芝麻糊的饼皮按扁,上面放刚刚制作好的枣泥蛋黄球,再整个包裹成球。9.准备好月饼磨具,将一个花片扣进去。一个磨具配有多种花片,可以做几个后再换其它的花片。10.将包裹好的月饼坯放入月饼模具中,使劲按压后提起磨具即成。11.全部做好后即可直接食用。食材越干越不容易粘磨具好脱模,或者在花片上沾点水也容易脱模。
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