经常吃的5种食材，到底冷水泡还是热水泡

经常吃的5种食材，到底冷水泡还是热水泡

我们平常知道的干菜有很多，干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，干菜风味独特，花样繁多。如：蘑菇、木耳等，还有少许部分是新鲜的食材，但无论是干食材还是湿食材，大家是不是也会发愁到底该用冷水浸泡还是热水浸泡呢？今天我就说说5种食材，到底宜用冷水泡还是热水泡，为了家人的健康，赶快收藏吧！

冷水泡

1：木耳

木耳主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。因为木耳既可野生又可以人工培植，木耳在生长过程中含有大量水分，干燥后变成革质。所以木耳宜用凉水浸泡，这样可以起到缓慢的渗透作用，可以有利的使木耳恢复到生长期的半透明状，还可以很好的涨发木耳，使泡发的木耳吃起来脆嫩爽口。热水泡发的木耳会使木耳口感软绵发黏。

2：鱿鱼

鱿鱼也是深受很多人群喜欢的食材，无论是夜市摊上，还是家常菜都喜欢随意操作一下，就是一道美味的菜肴。那么我们喜欢吃的鱿鱼也是宜用冷水浸泡的，我们可以先用冷水浸泡大约8小时左右，接着捞出刮去黏液和杂质，再次换冷水，加入适量的食用碱，然后接着浸泡大约8小时即可，这样泡发的鱿鱼才会清洗的更卫生。

3：干蘑菇

蘑菇是我们常用的食材之一，市面上售卖的蘑菇有很多，但大多数的蘑菇都是干的，因为这样蘑菇才能够保存更多的时间。那么对于干蘑菇的泡发，宜用冷水浸泡，冷水浸泡比热水浸泡效果好，还会有更好的口感和韧性。还有一点就是不能泡发时间太久，因为蘑菇泡发的时间长会导致干蘑菇产生毒素，这时候在食用会引起中毒以及腹痛等症状。

热水泡

1：玉兰片

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称玉兰片。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。玉兰片宜先用开水泡大约8小时，在煮沸腾，接着用小火焖30分钟，然后关火再次泡8小时，胀发后漂去黄色，换开水泡发，直到发好可以清洗干净，就可以喽！2：海参

海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参泡发一般分为四季这几个时间，冬季浸泡12小时，春秋季浸泡10小时，夏季浸泡8小时。海参在浸泡时，可直接随冷水放入锅内煮开，焖泡大约5小时左右，捞出倒在容器里。

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。

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