经常吃的5种食材,到底冷水泡还是热水泡
经常吃的5种食材,到底冷水泡还是热水泡
我们平常知道的干菜有很多,干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成,干菜风味独特,花样繁多。如:蘑菇、木耳等,还有少许部分是新鲜的食材,但无论是干食材还是湿食材,大家是不是也会发愁到底该用冷水浸泡还是热水浸泡呢?今天我就说说5种食材,到底宜用冷水泡还是热水泡,为了家人的健康,赶快收藏吧!
冷水泡
1:木耳
木耳主要生长在中国和日本,中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。因为木耳既可野生又可以人工培植,木耳在生长过程中含有大量水分,干燥后变成革质。所以木耳宜用凉水浸泡,这样可以起到缓慢的渗透作用,可以有利的使木耳恢复到生长期的半透明状,还可以很好的涨发木耳,使泡发的木耳吃起来脆嫩爽口。热水泡发的木耳会使木耳口感软绵发黏。
2:鱿鱼
鱿鱼也是深受很多人群喜欢的食材,无论是夜市摊上,还是家常菜都喜欢随意操作一下,就是一道美味的菜肴。那么我们喜欢吃的鱿鱼也是宜用冷水浸泡的,我们可以先用冷水浸泡大约8小时左右,接着捞出刮去黏液和杂质,再次换冷水,加入适量的食用碱,然后接着浸泡大约8小时即可,这样泡发的鱿鱼才会清洗的更卫生。
3:干蘑菇
蘑菇是我们常用的食材之一,市面上售卖的蘑菇有很多,但大多数的蘑菇都是干的,因为这样蘑菇才能够保存更多的时间。那么对于干蘑菇的泡发,宜用冷水浸泡,冷水浸泡比热水浸泡效果好,还会有更好的口感和韧性。还有一点就是不能泡发时间太久,因为蘑菇泡发的时间长会导致干蘑菇产生毒素,这时候在食用会引起中毒以及腹痛等症状。
热水泡
1:玉兰片
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称玉兰片。它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。玉兰片宜先用开水泡大约8小时,在煮沸腾,接着用小火焖30分钟,然后关火再次泡8小时,胀发后漂去黄色,换开水泡发,直到发好可以清洗干净,就可以喽!2:海参
海参属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参泡发一般分为四季这几个时间,冬季浸泡12小时,春秋季浸泡10小时,夏季浸泡8小时。海参在浸泡时,可直接随冷水放入锅内煮开,焖泡大约5小时左右,捞出倒在容器里。
万事开头难,过程更艰辛,坚持必有果。民以食为天,食材必选新,味道才会鲜。
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