芽菜猪蹄,芡汁豆腐,炒三丁的做法
发布时间:2022-07-05 23:05:48
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来源:床护栏厂家
芽菜猪蹄,芡汁豆腐,炒三丁的做法
香椿炒鸡蛋
做法:
1、香椿洗净,过开水焯烫30秒1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可;
2、捞出过凉水浸泡,滤干水分,切碎;
3、鸡蛋打散;
4、锅里放油,油热后倒入鸡蛋液,迅速翻动,至蛋液凝固后盛出备用;
5、锅里放少许油,放切碎的香椿,后放入炒好的鸡蛋,放盐,翻炒均匀即可。
芽菜猪蹄
做法:
1、把猪前蹄治净,对剖开后,放入加有姜葱的沸水锅里汆一水,捞出再放入卤水锅里卤熟,接着入油锅炸至紧皮,倒出沥油,待晾凉后剁成块。
2、另把芽菜切碎,入加有少量油的锅内,与干辣椒、花椒、姜粒、盐、白糖和味精一起炒香,出锅待用。
3、把猪蹄块皮朝下放在扣碗里垫底,再把炒好的芽菜铺在面上,入笼蒸1.5~2个小时,取出翻扣盘中,撒上葱花即成。
芡汁豆腐
材料:豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。
做法:
1、豆腐切小块备用。
2、番茄切片,围盘边摆一圈。
3、锅中加水,调至汤汁浓稠。倒入豆腐,加盐,素蚝油,煮约6.7分钟后捞出入盘。
4、在省下的汤汁中加一小把豆米,煮熟,加糖,盐,蘑菇精调味,用生粉粉钩芡后淋到豆腐上就OK。
炒三丁
食材:瘦肉、杏鲍菇、红椒、青线椒、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、鸡粉、淀粉、食用油
做法
1、瘦肉切丁放入碗中,加入一勺淀粉,一勺生抽拌匀备用。
2、红椒切小块,青线椒切段,姜,蒜,小米辣切末。杏鲍菇切丁。
3、杏鲍菇放入沸水锅中焯水至断生捞出控水备用。
4、取一个小碗加入小半碗清水,放入一勺淀粉,一勺生抽,一小勺鸡粉适量盐拌匀备用。
5、锅烧热,放入适量食用油烧至七八成热,放入肉丁迅速滑散。
6、炒至肉丁微黄,放入姜蒜小米辣炒出香味。放入杏鲍菇翻炒片刻。
7、放入青红辣椒翻炒均匀。调入勾兑好的酱汁。翻炒均匀即可出锅。
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