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门店管理培训门店提高商品周转的途径和方法店铺经营-【新闻】

发布时间:2021-05-24 02:47:15 阅读: 来源:床护栏厂家

导语:门店的商品周转率是衡量门店运营质量的一个非常重要的指标,在零售业竞争日趋惨烈的今天,这一指标的高低已经对门店运营绩效的影响越来越大了。

各个零售企业和门店在这方面也是不遗余力,力求取得一个好的绩效。门店要提高商品周转的速度,首先必须了解哪些因素在影响着门店的商品周转,从而可以找到针对性的途径。这些影响因素包括:

第一,商品的畅销与滞销商品畅销与否是影响商品周转的最关键因素,很显然,商品畅销度高,畅销商品的品种数和库存数量在门店全部商品中的占比越高,该门店的商品周转相对地也就会越快。商品的动销率越低(也即一个月或者两个月没有销售的商品品种数越多),门店的商品周转一定是越慢的。

现在好的门店一个月的不动销率(一个月内没有销售记录的商品品种数占全部商品品种数的比例)一般在5%左右,而差的门店则有可能达到30%~40%,甚至高达50%以上。

第二,定单水平定单水平的高低也是影响门店商品周转一个很重要的因素,很多自己没有配送中心的门店,其定单往往是靠促销员来把控的,这就会出现一些厂商的人为压货现象;而拥有自己配送中心的零售企业的门店,其门店定单员的水平对商品周转的影响就非常关键了,如果他把握的尺度松一点,对每天可能影响销售的因素不敏感,那就有可能造成部分商品高库存与部分商品短缺并存的后果。

第三,节日因素、季节性因素或突发性因素在影响定单作业稳定性的因素中,最明显的莫过于节假日因素、季节转换的因素以及气候的突然变化或当地发生意外事件等,这些偶然性的变量常常会对“定单-库存-销售”的起伏产生非常大的影响,而且平息这些偶然性变量产生的影响常常需要很长的时间。

第四,市场竞争因素市场竞争因素也是影响商品周转的一个重要因素,比如原本某个商品在本门店销售得很好,但是如果近期附近的竞争门店对该商品进行了大力度的促销活动,就很有可能会造成该商品在本门店的销售大幅度下降,甚至会造成滞销。如果该商品的销售比重比较高,且库存占比也较高的话,那就会对本门店的商品周转产生明显的“拖后腿”情况。

第五,总部配货及兄弟门店商品调剂还有很多门店,常常由于总部配新品,或者是中仓库存商品的摊派,以及一些大店需要承当其他中小门店的滞销商品的处理工作,也会对本门店的商品周转产生不利的影响。

门店提高商品周转的对策有:

第一,引进畅销品,同时加速淘汰滞销品尽可能地引进畅销商品,同时加大滞销商品的淘汰力度和速度,这是提高门店商品周转率最有效的手段。

要对新品的引进予以严格的把关,对引进的每一个新品都要进行精确的跟踪和评估,设定一个评估周期,达不到基本要求的坚决给予淘汰,这样才可能保证门店的滞销品不会像人的血管中的脂肪一样停留在血管壁上,最后造成动脉硬化。同时要严格控制2个月或1个月不动销的商品,对于这些商品要尽可能地予以清退,避免“占着茅坑不拉屎”的情况,白白地浪费货架资源。

第二,提高定单员的订货水平定单的水平高低并不只是由周转率决定的,周转率过高时,常常会伴随着出现高缺品率的风险,缺品的损失对于门店而言同样也是不容忽视的,所以,门店既要关注每个品类的商品周转率是否在逐渐加快,同时也要关注缺品率的变化情况。只有当缺品率控制在理想状态,而周转率却在不断提高,此时的定单水平才是在沿着正确的轨道发展的。

第三,提高应对节日、季节变化或突发性因素的能力在应对节日因素、季节变化因素或者突发性因素方面,沃尔玛和7-11便利店的经验很值得借鉴,比如沃尔玛常常会在今年的圣诞节刚结束的时候就制定明年的圣诞节销售计划草案,这样便可以把今年的经验和教训很好地传承下去;而7-11则是通过对每天的温度变化、天气变化的记录,研究这些变量与销售额之间的关联度,以此来提高定单的把控水准。

第四,提高应对市场竞争变化的能力在应对竞争对手的变化及消费者需求的快速变化方面,同样也是要学会积累数据和经验,通过对数据变化的把握来逐渐寻找一个比较适中的点。比如当竞争对手的价格变化时,一是可以跟进竞争对手的举动,避免商品积压;二是要做到心中有数,不盲目要货,确保商品不积压。

第五,提高应对总部配货及兄弟门店商品调剂影响的能力对于总部的统一配货,各企业还是应该严格控制,避免商品部和配送中心把自己的过失转嫁给门店,或者通过损害门店利益来获得通道收入,这样的话会造成门店与商品部、配送中心关系紧张。如果总部确实需要配货的话,也必须对这些商品进行监控和评估,以便将其控制在有效的范围内。兄弟门店的商品调剂也是如此,也要有记录、有评估,以便分清责任,便于跟踪、总结、提升。

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